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Ricette con aglio

Spaghetti alla crema d'aglio

Ricetta per fare spaghetti alla crema d'aglio.
Ingredienti per 4 persone:

- 350 g di Spaghetti
- 80-90 GR DI CREMA D'AGLIO BIANCA, ALLE ERBE AROMATICHE o al peperoncino dolce
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Parmigiano Reggiano q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.

Aggiungere alla CREMA DI AGLIO, olio, pepe e sale.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con la salsa all'aglio. Completare la preparazione con scaglie di parmigiano reggiano distribuite in superficie.

Vino abbinato

La ricchezza di questo piatto, che trova un equilibrio gustativo, è notevole grazie all'aromaticità che ci sà regalare, ottimo l’abbinamento con un vino bianco dal colore giallo paglierino, profumi di fiori e frutta in un buon equilibrio gustativo.
Trentino Pinot Grigio D.O.C.

Spaghetti ajo, ojo e peperoncino 1

Ricetta per spaghetti ajo, ojo e peperoncino (Primo, Aglio)
Ingredienti:
• 400 G Pasta Tipo Spaghetti
• 2 Spicchi Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Peperoncino
Lessate gli spaghetti in acqua salata. In un padellino fate rosolare i due spicchi e il peperoncino nell'olio. Scolate la pasta in una zuppiera e (vedi anche Spaghetti Al Caffè) aggiungete il soffritto. Servite ben caldi.
rbe e 1 presa di origano e mescolare a fuoco vivo per qualche istante.

Spaghetti ajo, ojo e peperoncino 2

Ricetta per spaghetti aglio, olio e peperoncino (Primo, Aglio)
Ingredienti:
• 350 G Pasta Tipo Spaghetti
• 2 Spicchi Aglio
• 80 G Olio D'oliva
• 1/2 Peperoncino
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• Sale
In un tegamino, scaldate l'olio e, a fuoco dolce, soffriggetevi l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sminuzzato. Quando l'aglio ha preso un deciso colore dorato, salate appena e spegnete. Ritirate, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti (vedi anche Spaghetti Ai Broccoletti) al dente, scolateli e conditeli caldi. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati “Secco” DOC, Leverano Bianco DOC.

Vermicelli con l'agliata

Ricetta per vermicelli con l'agliata (Primo, Aglio)
Ingredienti:
• 350 G Pasta Tipo Vermicelli
• 3 Spicchi Aglio
• 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
• Prezzemolo
• Sale Marino
• Peperoncino
• Formaggio Pecorino Romano
Spellare l'aglio, togliere il germoglio interno e pestarlo nel mortaio. Tritare finemente il prezzemolo. Mentre cuoce la pasta scaldare lievemente (vedi anche Vermicelli Con Le Acciughe Fresche) l'olio col peperoncino in una padella e versarvi l'aglio e il prezzemolo. Lasciar insaporire per 1 minuto. Versarvi la pasta al dente, rigirarla in padella pochi secondi e servirla con pecorino grattugiato.

Zuppa d'aglio 1

Ricetta per zuppa d'aglio (Salsa, Aglio)
Ingredienti:
• 6 Spicchi Aglio
• 1 Cucchiaio Olio D'oliva
• 1 Cucchiaio Estratto Di Carne
• 2 Tazze Acqua
• 2 Ciuffi Prezzemolo
• 1 Foglia Alloro
• 2 Fette Pane Senza Sale
• 1 Cucchiaio Burro Ammorbidito
• 2 Albumi D'uovo Ben Montati
Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga.
Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti.
Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite.
Filtrare la zuppa (vedi anche Aceto) bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro.
Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

Zuppa d'aglio 2

Ricetta per zuppa d'aglio (Primo, Aglio)
Ingredienti:
• 300 G Pane Casereccio Un Po' Raffermo
• 3 Teste Aglio
• 25 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 300 Cl Brodo Di Pollo E Verdure
• 1 Peperoncino Intero
• 1 Uovo
• Sale
• Paprica
Far dorare nell'olio l'aglio (debitamente 'svestito' e schiacciato) e il peperoncino. A (vedi anche Zuppa D'oro) doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere da parte l'olio. In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto sottili, versarci sopra la paprica e l'olio, quindi il brodo già caldo e il sale. Far bollire per una mezz'ora. Appena prima di spegnere il fuoco, incorporare l'uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di coccio.

Zuppa d'aglio 3

Ricetta per zuppa all'aglio (Primo, Aglio)
Ingredienti:
• 400 G Pane Casereccio
• 3 Teste Aglio
• 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
• 250 Cl Brodo
• 20 G Pepe Rosso
• 1 Uovo
• Sale
Sbucciate l'aglio, tritatelo e fatelo soffriggere nell'olio d'oliva finché inizierà a prendere colore, quindi scolatelo dall'olio e conservatelo a parte. Tagliate il pane a fette sottili e sistematelo (vedi anche Zuppa Alla Barese (2)) sul fondo di una casseruola, spolverate con il pepe rosso macinato a fresco, bagnate con l'olio di cottura dell'aglio e con il brodo caldo. Lasciate bollire dolcemente la zuppa per 20 minuti. Aggiustate di sale. Sbattete l'uovo e versatelo nella casseruola sulla zuppa, mescolate velocemente per far rapprendere il tutto e servite in tavola.

Zuppa d'aglio 4

Ricetta per zuppa all'aglio (Primo, Aglio)
Ingredienti:
• 10 Spicchi Aglio
• 1 Foglia Alloro
• 200 G Pane Raffermo
• 2 Tuorli D'uovo
• 20 G Burro
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Presa Sale
• 2 Grani Pepe Bianco In Grani
Sbucciare l'aglio e metterlo in pentola con 100 cl (vedi anche Zuppa Alla Barese) d'acqua, l'alloro, una presa di sale e 2 grani di pepe. Cuocere per 20 minuti. Tagliare il pane a dadini, friggerlo nel burro e metterlo in una zuppiera. Lavorare a crema i tuorli con 20 g di burro e poco sale e versarli nella zuppiera. Passare al setaccio la zuppa e versarla bollente nella zuppiera. Mescolare bene e cospargere di parmigiano prima di servire.